A fürjtojás apró mérete ellenére rendkívül értékes beltartalommal rendelkezik. Proteinekben, A-, B1-, B2-, C-, D3-, E-vitaminokban és foszforban, káliumban, vasban, cinkben igen gazdag, természetes és komplex vitaminforrás. Sok betegség esetén ajánlják kúraszerű fogyasztását. Ekkor nyersen, éhgyomorra kell fogyasztani, hiszen így fejti ki leginkább jótékony hatását. Szalmonella mentes. A tyúktojáshoz képest magasabb a fehérje és alacsonyabb a koleszterin tartalma. Ínyencségnek sem utolsó.
